真正一尝老杭州的味道，还得来这家酱小馆才行

 　一方水土养一方人，中国人眼里的水土大多是吃食，不同的土地生长着不同的食物，而厨房间的烟火气则把他们变成一方水土的舌尖记忆。

　　就像这座被誉为人间天堂的杭州城，宋王朝南迁而诞生南宋，带来的不止是政权，更是南北大融合的饮食风俗。这一点，在卤制肉食上表现得尤为明显。杭州的酱卤制法中既有北方酱制的影子，又有江南卤味的底蕴。

　　卤鸭儿、卤鸡爪、糟鸡、猪蹄……老杭州人的记忆里，这些就是时光的特别味道。卤味牵连着中医，糟货羁绊着黄酒。食物与食物的勾连，就像江南的水一样，连绵而相互渗透。

　　但随着开放、融合的步调昂扬向前，城市变得越来越雷同，当我们吟咏着“乡愁是一枚小小的邮票”时，杭州的味道也逐渐被川香麻辣的火锅、儿化音明确的京城烤鸭替代。杭州城的味道，在西湖波澜不惊的水里，慢慢散去。

　　但总有人不甘放弃，那潜藏在味蕾最细末神经里的记忆。于是，杭州甜菓子品牌管理公司带来了酱小馆，带着一代人的舌尖记忆来了。复原老底子的珍馐——三十余种珍稀药材、香料制成的陈年老卤、金华特产的两头乌猪肉、江南山水里滋养出的农家土鸡、河滩里悠游着长大的鸭儿，带着清新的泥土味儿走进酱小馆的厨房，变身记忆里的江南卤味出现在餐桌上，一座城的饮食史回来了。

　　稍显不同的是，这个江南卤味制造局是带着新时代的审美回来的。大面积的玻璃，原木色的设计，张扬着现代人对舒适的追求。玻璃橱窗里，一锅锅浓汤赤酱浸润的食物，却又能瞬间将时光回溯。酒仙名鸡、食神炒饭、酱汁时蔬、五谷杂粮饭，儿时味道、健康餐饮，酱小馆是带着这样的标签出现在我们眼前的。

　　所以，如果你初来杭州，想尝一尝新结识的这座城市最本初的味道，抑或你在这里长大，却对儿时味道的逝去怅然若失，那不如去趟酱小馆，或许，你将会收获满满惊喜。

　　店铺地址

　　杭州市上城区天阳亲子广场一楼

　　营业时间

　　周一至周日 9:00-21:00

　　馆藏名菜

　　馆藏卤鸭|金牌吮指卤鸡|战斗酱卤鸡爪|霸气肠头|酱卤猪蹄|

　　江南白切鸡|蜜汁红薯|食神炒饭